Manual de Operación y Mantenimiento del Sistema de Captación
de Agua de Lluvia de Cherán, Michoacán
89
Documentación y registros
Se debe contar con:
Marco jurídico
aplicable
¿Cumple?
129
Evidencia documental del personal
que opera en las áreas de producción
o elaboración que demuestre que se
capacita en buenas prácticas de higiene y
manufactura por lo menos una vez al año.
NOM-251-SSA1-2009
Numeral 5.14.1.
SÍ
NO
130
Evidencia documental de la realización
de análisis clínicos (exudado faríngeo y
coproparasitoscópico), por lo menos
una vez al año, del personal que está en
contacto con alimentos.
NOM-251-SSA1-2009
Numeral 5.12.
SÍ
NO
131
Un sistema, programa o plan, cer tificado
o registro sobre los controles realizados
para la erradicación de plagas, el cual
incluye los vehículos propios de acarreo y
repar to.
NOM-251-SSA1-2009
Numeral 5.10.7.
SÍ
NO
132
Licencia sanitaria de quien realiza
el control de plagas, en caso de
usar plaguicidas éstos deberán ser
exclusivamente los autorizados por la
autoridad competente y ser de uso
urbano/doméstico.
NOM-251-SSA1-2009
Numerales 5.10.8. y
SÍ
NO
133
Registros periódicos de análisis de
organismos coliformes fecales y totales en
el agua que entra en contacto directo con
materias primas, productos, superficies
en contacto con los mismos y envases
primarios.
NOM-127-SSA1-1994
Numerales 4.1.1, 4.1.4, 4.3.1,
y 4.3.2.
NOM-251-SSA1-2009
Numeral 5.8.1.
SÍ
NO
134
Programas y registros o bitácoras de
limpieza y desinfección de las instalaciones,
equipos, utensilios y transpor tes.
NOM-251-SSA1-2009
Numeral 6.6.1.Ver tabla 2
SÍ
NO
